जब आप भूखे नहीं होते हैं तो आपको कार्ब क्राविंग क्यों मिलती है
कभी आश्चर्य कीजिए कि आप अपने पसंदीदा कैंडी रैपर की दृष्टि से चीनी क्यों चाहते हैं? क्या आपको भूख नहीं होने पर भी चीनी की गंभीरता का अनुभव होता है? यदि आपने कभी सोचा है कि आप चीनी क्यों चाहते हैं, तो जवाब सरल है: चीनी नशे की लत है। और चीनी व्यसन आपके विचार से ज्यादा आम है।
चीनी की लत खाद्य व्यसन के सबसे आम प्रकारों में से एक है - अधिक कपटपूर्ण क्योंकि अक्सर, हम यह भी नहीं जानते कि यह वहां है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि चीनी सबसे मज़ेदार और नशे की लत वाले खाद्य पदार्थों में से एक है और, इस ज्ञान के साथ, खाद्य निर्माताओं अक्सर उन खाद्य पदार्थों में अत्यधिक मात्रा में उपयोग करते हैं जिन्हें हम मीठा नहीं मानते हैं।
ऐसे कई तरीके हैं जिनमें चीनी नशे की लत है। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के पूर्व आयुक्त डेविड ए। केसलर द्वारा एकत्र किए गए शोध के अनुसार, चीनी नशे की लत वाली दवाओं के साथ कई विशेषताओं को साझा करती है। अत्यधिक palatable होने के अलावा, चीनी एक उच्च "हेडोनिक मूल्य" है, जिसका अर्थ है कि आप इसे खाने के दौरान खुशी का अनुभव करते हैं। यह भी मजबूती प्रदान कर रहा है, जिसका अर्थ है कि आप इसे जितना अधिक करते हैं, उतना ही आप इसे करना चाहते हैं।
स्वादिष्ट
एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, सुन्दर भोजन न केवल अच्छा स्वाद लेता है, लेकिन जब हम इसे खाते हैं, तो यह हमें अधिक खाना चाहता है। नवजात शिशुओं और जानवरों के साथ भी चीनी को यह प्रभाव प्रयोगात्मक रूप से दिखाया गया है। और यह स्पष्ट है कि हमें जीवित रहने के लिए कैलोरी क्यों चाहिए, इसलिए हम उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अधिक आसानी से प्रतिक्रिया देते हैं।
हेडोनिक वैल्यू
शर्करा वाले खाद्य पदार्थों का हेडोनिक मूल्य उस व्यक्ति द्वारा अनुभव किए जाने वाले आनंद की तीव्रता है। जिस बिंदु पर मीठे पेय पदार्थ सबसे सुखद हैं, उनकी पहचान 10 प्रतिशत पर की गई है। इसे "आनंद बिंदु" के रूप में जाना जाता है। खाद्य खुदरा विक्रेताओं ने अपने भोजन को आनंद के करीब के रूप में रखा है ताकि लोगों को बार-बार उस भोजन को खाकर आनंद बिंदु का पुनः अनुभव करने की इच्छा को प्रोत्साहित किया जा सके।
सुदृढीकरण
चीनी दोबारा मजबूत होने के दो तरीके हैं:
- चीनी, लोगों और अन्य जानवरों के स्वाद के संपर्क में आने के बाद, इससे अधिक पाने के लिए कड़ी मेहनत करने के लिए तैयार हैं, भले ही वे भूखे हों या नहीं।
- एक बार चीनी के स्वाद के साथ कुछ और जुड़ा हुआ है, तो लोग इसका भी जवाब देंगे। चूंकि चीनी एक इनाम के रूप में काम करती है, लोग चीनी के साथ जो कुछ भी जोड़ते हैं, उसके साथ सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं-चाहे वह एक विशेष भोजन है जिसमें चीनी, एक विशेष रेस्तरां या एक विशेष ब्रांड छवि है। यही कारण है कि दूसरा आप अपने पसंदीदा कैंडी रैपर को पहचानते हैं, आप चीनी चाहते हैं।
क्यों चीनी व्यसन एक समस्या है
कैंडी, और विशेष रूप से चॉकलेट, विशेष रूप से बच्चों और महिलाओं के लिए विपणन किया जाता है। यह एक समस्या है क्योंकि बच्चों के शुरुआती अनुभव अक्सर उनके बाद के व्यवहार को आकार देते हैं। इसलिए, यदि वे युवा होते हैं तो वे बहुत अधिक चीनी खाते हैं, जब वे बड़े होते हैं तो चीनी की अधिक संभावना होती है।
चीनी की अधिक खपत कई अलग-अलग स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी हुई है। और कई बच्चे और वयस्क चॉकहोलिक बन जाते हैं, जो कैफीन की लत का खतरा भी लेते हैं क्योंकि चॉकलेट एक कैफीन युक्त भोजन होता है ।
स्वास्थ्य जोखिम चीनी की अधिक खपत से संबंधित एकमात्र चिंता नहीं है।
एक शोध अध्ययन ने बचपन की दैनिक कैंडी खपत और बाद में वयस्कता में हिंसा के बीच एक सहसंबंध का प्रदर्शन किया है।
इसके अलावा, चीनी के अत्यधिक उपयोग ने उत्तरी अमरीका में मोटापे के महामारी में एक प्रमुख भूमिका निभाई है-न केवल कैंडी जैसे मीठे खाद्य पदार्थों के सीधे अतिसंवेदनशीलता के माध्यम से बल्कि चीनी के अतिरिक्त के माध्यम से कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को और अधिक सुखद बनाने के लिए। इससे लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थों का अधिक खपत होने की संभावना होती है और वे कैलोरी की मात्रा में वृद्धि करते हैं।
सूत्रों का कहना है
केसलर, डी । अतिरक्षण का अंत: अत्याचारी अमेरिकी भूख पर नियंत्रण लेना । न्यूयॉर्क: रोडेल। 2009।
मूर, एस, कार्टर, एल। और वैन गूज़ेन, एस। "बचपन और वयस्क हिंसा में कन्फेक्शनरी खपत।" ब्रिटिश जर्नल ऑफ साइकेक्ट्री 1 9 56: 366-367। 2009।